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你知道菇菌的前史和食用菇菌的由来吗,看完长常识了
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你知道菇菌的前史和食用菇菌的由来吗,看完长常识了

来源: 编辑: 时间:2019/4/16 17:00:49

人类几千年前就开始收集野生菇菌。菇菌要么直接鲜吃,要么枯燥保存,供以后食用。自远古时代起,菇菌就被当作一种特别食物。我国和日本的编年史标明:人们收集野生香菇,作为贡品敬奉给皇帝。罗马人在特别场合食用菇菌。但是,在有些国家的文明中,一切的菇菌都被当作毒蘑,是魔鬼送来的毒礼。当今,不同饮食习惯的千百万人的相互移民,使得食用菇菌越来越遍及。第8章菇菌市场与出售将进一步讨论菇菌的适口性问题。人类也食用能发生错觉的菇菌。据美国著名银行家罗格·瓦逊的研讨,神化菇菌构成了许多宗教的根底。

 

罗格·瓦逊一生中大部分时刻都在研讨这种特别的菇菌,他主意证明了这一理论适用于墨西哥和北美印第安人,并以为在印度教中相当有可能是这样的。在国际上许多当地,萨满教巫师食用菇菌或特别植物后,达到极乐境界,在这样的当地,老的仪式早就被其他宗教的仪式所替代。在现代西方社会,由于文明与自然之间界限清楚,食用神化菇菌常常是非法的;引起错觉反应的化学品甚至被以为是硬毒品。有少部分人从头发现了这类菇菌提高认识水平的用途,并运用收集的孢子,主意开发出了一种简略的培养技能。

 

菇菌作为食物食用,争议要少得多。在许多文明风俗中,依然在野外收集一般食用菌。罗马人非常喜爱菇菌,皇帝自己常常亲自烹调菇菌。有故事说,偷采皇帝的橙盖鹅膏菌的人,要受到双手被砍掉的处分。有些文明风俗中特别惧怕有毒菇。例如在英国,人们极不愿意收集野生菇菌。但咱们还未找到为什么有些少数民族讨厌菇菌,而有些民族却特别喜爱菇菌的原因。对许多人来说,菇菌是种奇怪的生物,这种生物体一年大部分时刻,实际上都默默无闻地日子在地下或木头内,只有出菇后才表现出自己的存在。许多菇菌的这一奇特的形态学特征,使人类编造出了许多充满魔鬼、巫婆和小精灵的荒谬故事。

 

早在十六世纪,欧洲有些科学家就发现了孢子的功能,但他们的发现在几个世纪里并没有太多的推广。十七世纪初,康特·马思格里描述了小心挖出菇菌时,怎么发现一种白色真菌样的丝。被采来食用的野生品种,比目前培养的菇菌品种多得多。许多品种的培养参数,还不为人所知,特别是与其他生物亲近日子在一起的真菌的培养参数,人类必须依靠自然,才干收集到这些菇菌。在“生物学”、菌根真菌的收集与培养及附录鸡枞菌这些章节中,能够找到关于收集野生菇菌的更多信息。鸡枞菌是亚洲和非洲很受欢迎的食用菌的一个属。牛肝菌是最受欢迎的野生食用菌,由于要靠树来满意对碳的需求,所以不能用培养平菇或香菇的培养料培养。这些餐馆食物经销店中的牛肝菌被切成了两半,意图是为了阐明里边没有幼虫。

 

早期,人们对真菌的生物学不了解,所以培养食用菌失利了。罗马人在不知道菇菌怎么繁殖的情况下,就企图在杨树木材上培养杨树菇:在阔叶树粗大的树干上掩盖土壤,期望将来能采收菇菌。这些尝试让人们了解了杨树菇的生态情况。我国人是最早专业培养菇菌的,早在1313年就出书了一本介绍用原木培养香菇办法的书。我国人甚至建了一座庙来纪念僧人吴三公,由于他发现,敲击彻底发好菌的原木,能够提高产量。咱们现在知道,这种物理敲击法刺激子实体构成,并将原木内储存的CO2释放出来。草菇的培养也有几百年的前史,稻草建堆发酵后,就可用来培养草菇,开始,菇菌生产者依靠空气中的孢子自发接种。有材料标明,木耳的培养前史更长,始于公元前600年。

 

双孢蘑菇最早在法国驯化,早在1707年,人们就开始介绍它的培养技能了。它的培养技能以下面这一事实为根据:长出菇菌的堆沤畜禽粪肥,可用于接种新堆沤的马粪。十九世纪末,法国人开发出了菌种的多孢子培养技能,之后美国人达加开发出了安排培养技能。大概在那时,日本科学家开发出了在原木上接种培养香菇的办法。二战后,在许多国家都遍及能够买到牢靠菌种,因此,双孢蘑菇的培养迅速发展起来。菇菌培养有许多长处:无需占用耕地、农业下脚料被转化成肥料和土壤改良剂、创收。

 

菇菌是蛋白质及重要维生素和矿物质的额定来历。特别是我国及其台湾省开发出了低投入培养菇菌的许多办法,非洲和拉丁美洲国家对菇菌培养也越来越感兴趣。目前,菇菌生产者常常对培养办法保密,出书本书的意图是传达各地的知识,其中有些办法是用英语初次发表。推广工作者及菇菌生产者能够借鉴国际其他当地的案例剖析,开阔眼界,但必须量体裁衣地运用这些技能。例如,墨西哥开发的用咖啡渣废料培养菇菌的技能,也可在非洲的咖啡产区应用,但菇场的安排办理及培养料容器类型能够不同。

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